راهی برای شناسایی تقلب غذایی در محصولات لبنی به گزارش نت واش توسط بانك سلول های انسانی و جانوری مركز ملی ذخایر ژنتیكی و زیستی منشاء اولیه مواد استفاده شده در محصولات لبنی جهت بررسی تقلب غذایی شناسایی می شود. به گزارش نت واش به نقل از ایسنا، دكتر سید مجید تولیت، سرپرست مركز ملی ذخایر ژنتیكی و زیستی ایران اظهار داشت: شناسایی و تفكیك منشا مواد غذایی بر مبنای مواد اولیه تشكیل دهنده آنها از مسایل بسیار مهم و كلیدی صنایع غذایی به شمار می آید كه در جهت امنیت و سلامت غذایی جامعه است. ازاین رو تشخیص و نظارت بر عدم تعـویض و جـایگزینی در تركیبات محصولات غذایی و بالطبع آن، پیشگیری از تقلب غذایی می تواند برای آگاهی رسانی و انتخاب مطمئن و متناسب با رژیم غذایی مصرف كننده به كار رود و در مقابل معضل تقلبات غذایی تضمینی برای سلامت و تأمین نظر مصرف كنندگان به وجود آورد. وی ادامه داد: در زمینه فرآورده های لبنی، به علت تفاوت قیمت در شیر گونه های مختلف دامی، همینطور در دسترس نبودن شیر همه حیوانات در تمام فصول، افراد سودجو در فرآیند تولید یا عرضه محصولات لبنی شامل شیر، پنیر، ماست و دوغ تقلباتی نظیر مخلوط كردن مقداری از شیر گاو با شیر گوسفند، بز و یا شتر انجام می دهند. البته تولیـد كننـدگان فرآورده های لبنی ملزم به اعلام نوع شیر مصرفی در تولید مواد لبنی هستند. با این وجود تابحال ظرفیت تشخیص و آزمایش الزامی موارد ذكر شده در كشور عملیاتی نشده است و همواره با چالش هایی رو به رو بوده است. تولیت تصریح كرد: به تازگی روش شناسایی منشا اولیه مواد استفاده شده در محصولات لبنی توسط محققان این مركز در بانك سلول های انسانی و جانوری با موفقیت به راه افتاده است. در این روش با استفاده از تشخیص مولكولی كه از حساسیت شناسایی بسیار بالایی برخوردار است، منشا اولیه شیر استفاده شده در تولید فرآورده های لبنی از جمله: شیر، پنیر، ماست و دوغ، بین گونه های مختلف جانداران مانند گوسفند، گاو، بز و شتر قابل تفكیك است. بنا بر اعلام روابط عمومی جهاد دانشگاهی، در سال های گذشته، خدمات بررسی تقلبات مربوط به فرآورده های گوشتی هم توسط این مركز اعلام شده بود. 1398/11/22 17:28:01 5.0 / 5 4513 تگهای خبر: تولید , خدمات , محصولات این پست نت واش را می پسندید؟ (1) (0) تازه ترین مطالب مرتبط افتتاح دو خانه محیط زیست جدید در تهران پیشگیری از وقوع آتشسوزی در اراضی جنگلی سرخه حصار و خجیر ضرب الاجل سازمان محیط زیست به شرکت های صنعتی تهران وعده صادق نمونه تام رویارویی فاتحانه پیشانی جبهه اسلام با جبهه کفر است نظرات بینندگان در مورد این مطلب نت واش نظر شما در مورد این مطلب نام: ایمیل: نظر: سوال: = ۹ بعلاوه ۳